1.增加檢查、清洗頻次。重油煙商戶每月清洗一次，每半月聯(lián)合檢查一次，發(fā)現有明顯積油的，須立即清洗。
2.完善后廚信息臺賬。安全管理系統(tǒng)后廚臺賬必須包含所有的排油煙設施，采用靜電式油煙凈化器的，還要明確凈化器內部電極板格柵的數量。
3.設置油煙凈化器標識。油煙凈化器設備箱體外設置標識牌，明確商戶名稱、商鋪號、油煙凈化器投入使用日期等信息；油煙凈化器內部電極板格柵的側面必須標注店戶名稱或商鋪號。
4.油煙清洗驗收按要求拍照。油煙清洗公司拍攝的所有清洗前后照片必須設置參照物、純白A4紙對比色卡（防止采用泛黃、增亮處理），并帶時間水印。每月最后一天，集團安監(jiān)中心將在安全管理信息系統(tǒng)中指定下月拍攝參照物。
5.嚴格復核清洗效果。營運部對油煙清洗情況要進行現場復核驗收，對油煙清洗記錄進行審核；安全品質部每月現場抽查。
