為了提醒商戶人員關(guān)注后廚安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)避不安全行為，實(shí)現(xiàn)后廚安全風(fēng)險(xiǎn)可視化，集團(tuán)在總結(jié)地方公司優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定了“餐飲后廚安全標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化”推廣要求，主要內(nèi)容如下：

一、標(biāo)識(shí)情況

1.標(biāo)識(shí)分類：針對后廚用電、使用燃?xì)?、人員操作、消防設(shè)備設(shè)施等重點(diǎn)安全事項(xiàng)，共設(shè)計(jì)了三大類16項(xiàng)后廚安全標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)識(shí)。其中安全禁止類2項(xiàng)、安全警告類7項(xiàng)、安全提示類7項(xiàng)。

2.制作費(fèi)用：從成本和實(shí)用的角度出發(fā)，標(biāo)識(shí)材質(zhì)采用背膠覆膜貼紙，造價(jià)低廉，每戶制作費(fèi)用約為60至100元。

二、標(biāo)識(shí)推廣

1.宣傳貫徹：營運(yùn)部負(fù)責(zé)與各餐飲商戶積極溝通，宣傳標(biāo)識(shí)的作用和重要意義，獲得商戶的理解和支持。

2.測量統(tǒng)計(jì)：營運(yùn)部負(fù)責(zé)根據(jù)商戶實(shí)際情況，測量現(xiàn)場設(shè)備尺寸（例如：油煙罩標(biāo)識(shí)尺寸等），統(tǒng)計(jì)各商戶需要張貼標(biāo)識(shí)的種類和數(shù)量，調(diào)整非標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)尺寸，定版后反饋商戶。商戶已經(jīng)自行設(shè)置類似標(biāo)識(shí)，且能達(dá)到提醒效果的，不需要重新制作，對照標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)缺即可。

3.標(biāo)識(shí)制作：商戶根據(jù)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)文件和制作標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系當(dāng)?shù)貜V告公司制作，營運(yùn)部企劃人員予以協(xié)助。對于特別困難的商戶，由門店予以解決。

4.標(biāo)識(shí)張貼：營運(yùn)部負(fù)責(zé)指導(dǎo)商戶對標(biāo)識(shí)進(jìn)行張貼；工程部負(fù)責(zé)指導(dǎo)和幫助商戶對配電箱內(nèi)標(biāo)識(shí)進(jìn)行張貼。

三、監(jiān)督檢查

1.推廣監(jiān)督：門店安品部負(fù)責(zé)對標(biāo)識(shí)推廣工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)工作遺漏等情況及時(shí)督辦。

2.日常檢查：7月31日后，餐飲后廚安全標(biāo)識(shí)的張貼使用情況將納入各級安監(jiān)部門的開業(yè)驗(yàn)收和例行安全檢查，發(fā)現(xiàn)未按要求張貼的，判定為履職類安全隱患。